Гликемичен индекс и гликемичен товар:
Въвеждаме концепциите за гликемичен индекс (GI) и гликемичен товар (GL) като инструменти, особено важни за хората с диабет. Обясняваме как тези мерки предоставят информация за скоростта, с която различните въглехидрати повлияват на нивата на кръвната захар.

Въздействие върху нивата на кръвната захар:
Проучваме как въглехидратите директно влияят на нивата на кръвната захар. Обясняваме, че прости въглехидрати, намиращи се в сладки храни, предизвикват бързи скачане на кръвната захар, докато сложните, съдържащи се в пълнозърнести храни и зеленчуци, се усвояват по-бавно, поддържайки по-стабилни нива.

Въглехидрати и инсулинов отговор:
Разглеждаме връзката между консумацията на въглехидрати и инсулиновия отговор. Обясняваме как панкреасът освобождава инсулин, за да помогне на клетките да абсорбират глюкозата, и как този процес може да бъде нарушен при хора с диабет, водейки до повишени нива на кръвната захар.