Тази статия подчертава забележителното завръщане на хляба с лимец през последните години, отбелязвайки едно модерно хлебопекарско чудо и променяйки пейзажа на занаятчийското производство на хляб. Древното зърно, научно известно като Triticum spelta, има богата история, датираща от бронзовата епоха. Възраждането на лимецът се подхранва от подновения интерес към традиционните, непреработени зърна, известни със своите хранителни ползи. Хлябът с лимец се отличава с впечатляващия си хранителен профил, като се отличава с по-високо съдържание на протеини, незаменими аминокиселини, фибри, витамини и минерали в сравнение със съвременните сортове пшеница. Пекарите ценят брашното от спелта заради отличителния му вкусов профил, който придава орехов и леко сладък вкус на различни печива. Кулинарната гъвкавост на брашното от спелта разпали креативността в кухнята, вдъхновявайки създаването на различни рецепти от селски хляб до деликатни сладкиши. Статията също така подчертава устойчивостта на отглеждането на лимец, тъй като изисква по-малко пестициди и торове от конвенционалната пшеница, в съответствие с нарастващото осъзнаване на екологичните земеделски практики. Хлябът с лимец е известен със своите ползи за здравето, като предлага обилна доза храна, подпомага развитието на мускулите, насърчава здравето на храносмилането и служи като алтернатива за тези с лека чувствителност към глутен.