През летните месеци, когато жегата потиска апетита, а тялото ни жадува за нещо леко и освежаващо, салатите се превръщат в перфектен избор. За хората с диабет обаче, освен вкусът, важна е и балансираната хранителна стойност. Добре съставената салата не само може да осигури усещане за ситост, но и да помогне за поддържането на стабилни нива на кръвната захар. Основата на всяка здравословна диабетична салата започва със зеленолистни зеленчуци – спанак, рукола, маруля или кейл, които са с нисък гликемичен индекс и богати на фибри. Към тях могат да се добавят цветни зеленчуци като чушки, краставици, броколи или чери домати, които осигуряват антиоксиданти, витамини и минерали, без да водят до рязко повишаване на кръвната захар.