В тази статия на читателите е предоставено подробно ръководство за различните зърна, които обикновено се използват в здравословния хляб. Фокусът е върху хранителните ползи от тези зърна и техните отличителни характеристики. Статията започва с подчертаване на пълнозърнестите храни като основно зърно в здравословните хлябове, известно със задържането на фибри, витамини от група В и минерали. След това изследва ръжта, зърнена култура със студен климат, популярна в европейските традиции за правене на хляб, предлагаща гама от вкусове от леко остри до силно кисели и осигуряваща фибри, манган и антиоксиданти. Спелтата, древно зърно с орехов и леко сладък вкус, се споменава като подходящ вариант за хора с чувствителност към глутен. Статията продължава да обсъжда овесените ядки, които са универсални и допринасят за разтворими фибри в рецептите за хляб, подпомагайки храносмилането и регулирайки нивата на холестерола. Ечемикът, известен със своя орехов вкус и дъвчаща текстура, е представен като отличен източник на диетични фибри, витамини и минерали. Просото, зърно без глутен, е подчертано с мекия си, леко сладък вкус и приноса си на протеини, диетични фибри и основни минерали. И накрая, елдата, безглутеново зърно със земен вкус, се обсъжда за употребата й в питателни безглутенови хлябове и съдържанието й на фибри, аминокиселини и минерали. Като цяло статията предоставя изчерпателен преглед на тези зърнени храни, което позволява на читателите да направят информиран избор, когато става въпрос за избор на здравословни варианти за хляб.